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煮元宵的小窍门

  • 2018/3/2 8:29:03
  • 来源:网络
  • 编辑:盘锦·鹤乡热线
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元宵好吃,但是,许多人只是把元宵放进水里,翻滚几下就OK了。这是不对的。于是吃货的亲们来讲,煮元宵是有很多小技巧的。那么,有哪些窍门呢?
方法/步骤
元宵和饺子不一样,饺子怕破皮,元宵却是建议在煮前用手轻轻地捏一下,让其有裂纹。这样,再下到锅里,因为翻滚的过程,会让其内部熟得快,而且味更香浓。

元宵下水的时候,记得,必须用大火,保持锅内的水翻滚有力。如果你揭开锅盖,这个时候,先不要下,而是等翻滚有力的时候,再下元宵。

把元宵下到锅里后,记得用漏勺的背轻轻地一个方向推一下元宵,尽量让其运转起来,并且有漂浮的感觉,这样,元宵不粘在一起,也不易粘在锅底。

并不是说,煮元宵的时候,一直要用大火,实际上,元宵漂浮起来后,这个时候,要改成文火来煮。文火较温柔,元宵在煮的过程中不会破,而且也易浮在一处,慢慢熟起来。

改成文火后,记得,元宵漂起来了,就不要再用勺子去推动了,这个时候,你越推动,其里面的馅越难熟,最好的办法,就是任其在水里被煮着,这样,才能保证内馅被煮熟。

改成文火后,这个时候,煮元宵的水,开一次,就要轻轻地点点儿冷水,让锅里的水似开非开的状态下,这样,经过两三次后,再过两分钟,就可以捞出来吃了。

元宵的水,煮了一次的水,建议再可以煮一次,不能煮过三次,否则水易浑,而让元宵难以煮熟,还破坏了元宵的味道。

当然,在煮元宵的时候,记得,要用大水,意思就是,水要宽。即使是煮少少的元宵也要用多多的水,这样,才能让元宵在水里自由地翻滚,从而达到熟的程度。


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